Đang thực hiện
Tên đăng nhập
Mật khẩu
 
Quên mật khẩu?

Cá Tầm

Cá tầm có nguồn gốc tại các vùng nước châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ. Cá tầm nổi tiếng với cơ quan xúc giác (râu) nhạy cảm, chúng sục sạo lớp đáy bùn và phát hiện ra các loài động vật giáp xác, cá nhỏ… Đó chính là nguồn thức ăn của chúng.

Cá tầm có hai loại, loài cá tầm chuyên sống phần lớn thời gian ở biển (cá tầm biển), chỉ khi nào sinh sản chúng mới trở lại bờ để đẻ trứng. Một số ít cá tầm (cá tầm hồ) hoàn toàn sống trong vùng nước ngọt.

Ở các nước như Nga, Anh…cá tầm luôn được ưa thích vì thịt cá rắn chắc hơn so với các loài cá thông thường, đặc biệt hương vị sau khi chế biến rất thơm ngon. Tại Việt Nam trong những năm gần đây cá tầm hồ đã được nhập về và nuôi trên Tuyên Quang, Đà Lạt, Đắk Lắk… Các nhà hàng khách sạn ở thành phố Hồ Chí Minh đã đưa cá tầm vào danh sách các món ăn đặc sản thơm ngon. Theo đầu bếp Phạm Thanh Phương, nhà hàng khách sạn Viễn Đông thì cá tầm có thể chế biến thành các món như:

Cá tầm nướng: 500g thịt cá tầm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 3 củ hành, 1 miếng gừng, gia vị, bột nêm, nước mắm dầu ăn vừa đủ. Cá tẩm gia vị ớt, hành, gừng, bột nêm, nước mắm, thêm chút dầu ăn (cho cá đỡ khô) để thấm khoảng 30 phút. Nướng (hoặc chiên) cá trên than hồng, cá chín vàng đều là được. Ăn nóng chấm muối tiêu chanh.

Cá tầm hấp xì dầu: 200g thịt phi lê cá tầm, 50g gừng cắt sợi, 3 muỗng canh xì dầu, gia vị hành hoa, ngò gai cắt khúc, ớt, tiêu, bột nêm, muối vừa đủ…Ướp cá với muối, bột nêm, ớt, tiêu, xì dầu, gừng. Hấp cách thủy cá trong khoảng 20 phút, khi gần được rắc hành hoa, ngò gai và thêm chút xì dầu lên trên cho thơm và đậm đà. Ăn nóng.

Cá tầm nấu măng chua: 300g cá tầm, 150g măng chua, gia vị hành củ, hành hoa, mỡ heo, ớt, tiêu, bột nêm, nươc mắm. Cá ướp nước mắm, tiêu, bột nêm hành cho thấm. Măng chua rửa sạch để ráo. Chiên cá cho vàng, vớt ra để ráo dầu. Phi thơm hành củ với mỡ heo, cho măng vào xào, nêm bột nêm, nước mắm cho đậm đà, đổ nước ngập mặt măng, nấu sôi. Trút cá vào đun nhỏ lửa, cá chín mềm, măng và cá có màu trắng, nước trong. Khi dùng múc ra tô, rắc hành lá cắt nhuyễn, tiêu cho thơm. Ăn nóng.

Các bài khác

Việt Nam sáng chế thành công máy bay không người lái

Việt Nam sáng chế thành công máy bay không người lái

Ngày 3/5/2013, nhóm thực hiện Đề tài “Nghiên cứu chế tạo tổ hợp máy bay không...

Xem tiếp

5 loại hải sản tráng dương theo quan niệm

5 loại hải sản tráng dương theo quan niệm

Không chỉ là món ăn ngon miệng, các loại hải sản như bào ngư, cầu gai, sò huyết......

Xem tiếp

Xách ba lô lên và bay cùng Air Asia thôi nào

Xách ba lô lên và bay cùng Air Asia thôi nào

Nằm trong chương trình khuyến mãi dịp nghỉ lễ sắp tới của Air Asia các chương trình khuyến...

Xem tiếp

Xem chi tiết

Nhà hàng Hải Sản Ngon
Địa chỉ: 199A Nghi Tàm - Tây Hồ - Hà Nội
Điện thoại: 04.3719.3169/70 - Fax: 04.3719.3171
Hotline: 0919.645.699 / YM : adventure559